PARMIGIANA

PRIPREMA:

Zagrejte rernu na 190°C. U dubokom tanjiru umutite belanca sa prstohvatom soli. U plitkom tanjiru sipajte hlebne mrvice. Pleh za pečenje obložite peko papirom. Svaku krišku patlidžana prethodno posolite pa umočite prvo u belanca pa u prezle i složite ih na pripremljen pleh. Poprskaje sa malo Olitalia maslinovog ulja u spreju i pecite 20-25 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Za to vreme napravite paradajz sos.

U dubljem tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte beli luk I kratko propržite, oko 30 sekundi. Dodajte paradajz I sušeni bosiljak I kuvajte 15 minuta dok se sos ne zgusne. Posolite po ukusu i sklonite sa vatre. Ako paradajz nije zreo i sos je kiselkast dodajte 1/4 kafene kašičice šećera , promešajte i sklonite sa vatre.

Pečene patlidžane izvadite iz rerne i stavite sa strane. Jednu petinu plavog paradajza stavite u dublju vatrostanu posudu koju ste premazali sa malo maslinovog ulja. Preko svake kriške stavite jednu supenu kašiku rendane mocarele i pola supene kašike paradajz sosa. Prekrijte sa kriškama plavog paradajza i naizmenično stavljate mocarelu, paradajz sos i patlidžan dok ne utrošite sav materijal. Svaki „toranj“ pospite sa kašikom rendanog parmezana. Vatrostanu posudu pokrijte sa aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejenaoj rerni na 190°C 25 minuta. Nakon toga foliju sklonite i pecite još 10 minuta. Pre služenja pustite da se ohladi 10 minuta. Pospite sveže seckanim bosiljkom i prelijte sa malo hladno ceđenog maslinovog ulja i poslužite.