ĆURETINA VELINGTON

PRIPREMA:

Ćuretinu očistiti od žilica, oprati i prosušiti. Ceo komad mesa premazati maslinovim uljem i senfom, posoliti, pobiberiti, a potom utrljati začinsko bilje. Ostaviti da odstoji oko pola sata. Za to vreme, izdinstati na maslinovom ulju sitno iseckan praziluk, a potom dodati šampinjone. Pržiti dok sva voda ne uvri, začiniti. Meso naglo propržiti na dobro ugrejanom maslinovom ulju kome je dodat komadić putera. Ispržiti ga sa svake strane, a potom ga odloziti na topao tanjir. Lisnato testo razvući oklagijom, pa premazati filom. Preko njega položiti meso,a potom ga pažljivo zaviti u rolat. Ivice testa premazati žumancetom,da se lepo slepe. Od ostatka lisnatog testa izvaditi nekoliko ukrasa koja ćemo prilepiti pomoću žumanceta na testo. Ceo rolat premazati žumancetom i posuti susamom. Peći ćuretinu na srednje jakoj temperaturi da testo bude hrskavo,a meso srednje pečeno. Poslužiti uz grašak šećerac i umak po želji.