KRMENADLE I PIRE KROMPIR SA BRUSNICAMA

PRIPREMA:

Operite i oljuštite krompir, pa ga iseckajte na kocke. Stavite ga u dublji lonac i sipajte vodu da ga pokrije. Posolite. Pokrijte lonac i kuvajte krompir dok ne omekša, najmanje 15 minuta od kada voda provri. Dok se krompir kuva u drugi sud sipajte 2 1/2 šolje vode i stavite da provri. Dodajte brusnice i smanjite temperaturu. Ostavite da vri 2 minuta. Rešetkastom kašikom izvadite brusnice iz vode i složite ih na kuhinjski ubrus. Krmenadle malo zasecite po ivici, dobro posolite i pobiberite. Rukama dobro pritisnite začine. Jednu kašiku ulja ugrejte u livenoj šerpi, pa stavite meso. Pecite meso sa jedne strane, pa ga okrenite. Tada u šerpu dodajte cele grančice majčine dušice i nožem izgnječene ali neočišćene čenove belog luka. Posle par minuta pečenja okrenite meso opet, ali sada grančice majčine dušice stavite ispod mesa. Dodajte još kašiku masti, pa kada se istopi time prelivajte meso dok se peče. Kada je meso pečeno izvadite ga iz šerpe i ostavite da odstoji onoliko vremena koliko ste ga pekli. Sada završite pire krompir: ocedite kuvane krompire, šerpu vratite na isključenu ringlu i ostavite koji munut. Sklonite sa ringle. Izgnječite krompir, pa dodajte puter i ugrejano mleko. Dobro promešajte da se sastojci sjedine. Dodajte 3/4 količine brusnica, posolite, pobiberite po ukusu, pa opet promešajte. Sipajte pire krompir u činijice, pospite ostatkom brusnica i listićima majčine dušice. Poslužite uz meso.