RIŽOTO OD GRILOVANIH VRGANJA

PRIPREMA:

Sušene vrganje potopiti u vruću vodu ili malo prokuvati da omekšaju, a zatim ih kratko grilovati u tiganju. Za to vreme na ulju izdinstati luk i praziluk sa domaćom vegetom, dodati pirinač, malo bibera, list lorbera i celera i vrganje (mogu celi, a mogu se i iseckati).

Naliti sa 2dl. bujona (napravljen od vode i jedne kocke za supu) i uz stalno mešanje kuvajte dok tečnost ne ispari. Zatim, dodati još bujona i povremeno isprobavati tvrdoću zrna.

Rižoto kuvati dok pirinač ne omekša i postane "al dente". Što se duže meša rižoto će biti prozračniji. Rižoto od vrganja promešati i poklopljenog ostaviti 15 minuta