TALJATELE OD ŠAFRANA I CVEKLE SA PILETINOM I POVRĆEM
SASTOJCI:
Za taljatele
2 jaja
200 grama brašna (+ još malo za sukanje)
1 kašičica šafrana
2-3 kašike tople vode
2-3 kašike soka od cvekle
2 kašike Olitalia maslinovog ulja
Za prilog
1 pileći file
200 grama šampinjona
2 crvene paprike
1 glavica crvenog luka
1 šolja pirea od paradajza
2 kašike Olitalia maslinovog ulja
italijanska mešavina začina (po ukusu)
so (po ukusu)
PRIPREMA:
U šolju sipajte 2-3 kašike tople vode i dodajte kašičicu šafrana i ostavite sa strane da odstoji. U dve zasebne posude stavite po 100 grama brašna, po jedno jaje i po jednu kašiku Olitalia maslinovog ulja. U jednu posudu dodajte 2-3 kašike soka od cvekle a u drugu vodu sa šafranom (po želji možete i da procedite šafran kako bi taljatele bile glatke i bez komadića šafrana). Rukom umesite oba testa i oklagijom rasucite na radnu površinu. Nožem secite taljatele i stavljajte ih sa strane.
U duboku šerpu dodajte vodu i dovedite je do ključanja. U ključalu vodu dodajte taljatele i kuvajte 5-8 minuta. Ukoliko volite al dente testeninu možete smanjiti vreme kuvanja.
Pileći file iseckajte na jednake kockice. Papriku iseckajte na trakice. Šampinjone iseckajte na listiće. U prethodno zagrejani tiganj sipajte dve kašike Olitalia maslinovog ulja.
Nakon toga dodajte sitno iseckani luk. Kada se luk proprži, dodajte piletinu, paprike i šampinjone. Piletinu treba pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte paradajz pire i mešavinu italijanskih začina. Posolite po ukusu. Kada se svi sastojci dobro izdinstaju, servirajte ih zajedno sa taljatelama.